Bacalao al estilo Valderas / Valderas style Cod
David Luengo Portero from Spanish food blog Cocinando en Guadarrama participates in our IV International Smoked Paprika Powder “La Chinata” Contest with this tasty “Valderas style Cod” which honors his hometown, Valderas in León. The main ingredients are cod, garlic, olive oil, water and La Chinata Smoked Paprika Powder.
David Luengo Portero del blog gastronómico Cocinando en Guadarrama se presentó en nuestro IV Concurso Internacional de Recetas Pimentón Ahumado La Chinata, con este sabroso “Bacalao al estilo Valderas” en honor a un pueblo de León. Los ingredientes principales con bacalao, ajo, aceite de oliva, agua y Pimentón Ahumado La Chinata.
Recipe details:
La receta que os presento es un plato muy familiar. Un plato que me trae muchos recuerdos de mi Bisabuela "la abuela Luz" y que comíamos cuando íbamos a su pueblo natal, Valderas (León). Os hablo del Bacalao al estilo Valderas, una variedad del Bacalao al Ajoarriero.
Os animo a que lo hagáis, pues es una receta muy rápida y fácil de hacer. Además está muy rico, y aún más si lo acompañáis del pan y vino típicos de la tierra de Valderas. Un buen pan bregado y un clarete de Valderas, un vino de aguja característico de toda la zona de los Oteros y que bebido fresquito entra como el agua y ayuda a digerir el plato....!!
Espero que os animéis a hacerlo y que os guste....!!
INGREDIENTES: (Para 2 a 3 personas)
5 trozos de bacalao
6 dientes de ajo
Pimentón “LA CHINATA”
Aceite de Oliva
Agua
ELABORACIÓN:
En primer lugar, si compramos bacalao en salazón, debemos desalarlo. Para ello, tendrá que estar en remojo al menos 2 días antes de su preparación. Cambiándole el agua cada 12 horas.
En caso de que el bacalao sea fresco, no necesitaremos realizar el proceso anterior.
En una cazuela grande, ponemos a calentar agua. Cuando comienze a hervir, introducimos los trozos de bacalo y los escaldamos el bacalao durante 2 minutos.
Escurrimos el bacalao y lo dejamos en un plato.
Espolvoreamos pimentón dulce por encima de las tajadas de bacalao y reservamos. En una sartén grande, ponemos a calentar un dedo de aceite de oliva. Nota: Lo ideal, en vez de sartén, sería mejor utilizar una cazuela de barro. El problema es si tienes una vitrocerámica...!! Pero no pasa nada, os aseguro que está igual de rico. ;-)
Añadimos a la sartén las tajadas de bacalao y las vamos cocinando a fuego medio.
Mientras tanto, pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo.
En otra sartén, ponemos a calentar aceite de oliva y cuando esté caliente, incorporamos los ajos laminados. Cuando estén dorados, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, removemos e inmediatamente lo añadimos por encima de las tajadas de bacalao que se están haciendo en la otra sartén (o cazuela de barro).
Dejamos que se cocine durante unos 5 minutos más a fuego medio.
Presentamos el bacalao en una cazuela de barro.
Ya está listo para comer calentito, acompañado del pan y vino típicos de la tierra.....!!
Espero que os guste y que aproveche....!!! ;-)
