Boletus Ravioli with caramelized onion, foie and smoked paprika bechamel / Raviolis de Boletus con cebolla caramelizada, foie y bechamel de pimentón

By Prensa 27 de enero de 2015 Leave a comment Go to comments

From Madrid, we have just received a surprising Boletus Ravioli with caramelized onion, foie and smoked paprika béchamel recipe made by María Isabel Rodríguez Fernández from Madrid. The main ingredients are Milk, Butter, Boletus, Onion, Lasagna, Foie Gras, Brown Sugar, Vinegar, Parmesan Cheese and Smoked Paprika Powder, amongst others. This is a new recipe for our Third International Contest.

Desde Madrid acabamos de recibir una sorprendente receta de Raviolis de Boletus con cebolla caramelizada, foie y bechamel de pimentón, elaborada por María Isabel Rodríguez Fernández. Como ingredientes principales cuenta con, Leche, Mantequilla, Harina, Boletus, Queso Parmesano, Vinagre, Azúcar Moreno, Foie Gras, Lasaña y Pimentón Ahumado. Receta participante en nuestro Tercer Concurso Internacional.

 

Detalles de la receta:

INGREDIENTES:

1 Cucharada de pimentón dulce

150 ml. de leche

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

200 gr. de boletus

1 Cebolla

Pasta para lasaña

150 gr. de foie

Azúcar moreno

Vinagre balsámico

Queso Parmesano

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

1.- Cocer la pasta para lasaña, secarla con un paño y partirla longitudinalmente para que queden unas tiras alargadas.

2.- Partir los boletus muy pequeños y dorarlos en la sartén con un poco de sal.

3.- Preparar la cebolla caramelizada, cortándola a juliana fina y ponerla en la sartén a fuego medio con un poco de aceite y sal. Cuando empieza a ponerse transparente le echamos un par de cucharadas de azúcar moreno y un chorro de vinagre balsámico. Dejar cocer a fuego lento hasta que la cebolla quede muy tierna.

4.- Preparar la bechamel. Ponemos en una sartén 50 gr. de mantequilla, cuando esté fundida le añadimos una cucharada de pimentón, doramos un poco con cuidado de que no se queme. Le añadimos 50 gr. de harina, doramos ligeramente y le vamos añadiendo leche hasta que nos queda una bechamel ligera.

MONTAMOS EL PLATO:

Ponemos la placa de pasta en forma de cruz. En el centro ponemos un poco de boletus y un poco de cebolla. Cerramos 1 lado de la cruz y encima ponemos un trozo de foie. Cerramos totalmente el paquetito. Echamos un poco de bechamel por encima y un poco de queso Parmesano rallado.

Lo metemos al horno a gratinar un poco.

 

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