CALDERETA DE CABRITO AL PIMENTÓN AHUMADO "LA CHINATA"
María Jesús Díaz García de Ahigal (Cáceres) nos ha mandado esta receta de Caldereta de Cabrito al Pimentón Ahumado "La Chinata" . Receta muy tradicional con un resultado inmejorable.
Ingredientes:
1 Kg. de cabrito.
Pan en taquitos.
Dos dientes de ajo pelados.
Medio pimiento rojo.
Harina.
Pimienta negra.
Coñac.
Pimenton Ahumado "La Chinata" Picante.
Vino blanco.
Cebolla.
Sal.
Agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Patatas fritas.
Oregano
Elaboración:
1. SOFREIR
- Pan en taquitos.
- Dos dientes de ajo pelados.
- Medio pimiento rojo.
Cuando esté bien hecho se machaca todo y reservar 1.
2. Se reboza el cabrito en harina, se le hecha sal, pimienta negra y se fríe y reservar 2.
3. En el mismo aceite de oliva se fríe una cebolla y el Pimentón Ahumado Picante "La Chinata". Volcar el cabrito en el sofrito (reservar 2) y echar un buen chorro de coñac y flambear hasta que se apague la llama. Echar vino blanco, y cocer hasta que no huela a alcohol. Una vez en este punto, rellenar de agua hasta cubrirlo y cocer hasta que la carne esté blanda. Cocer primero a fuego rápido y luego pasar a fuego lento.
4. Retomamos el sofrito (reserva 1), machacar con la batidora, volcar al cabrito y revolver.
5. Acompañar con patatas fritas y un poquito de orégano.
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