CALDERETA DE CABRITO AL PIMENTÓN AHUMADO "LA CHINATA"

By Marketing 25 февраля 2013 г. Leave a comment Go to comments

María Jesús Díaz García de Ahigal (Cáceres) nos ha mandado esta receta de Caldereta de Cabrito al Pimentón Ahumado "La Chinata" . Receta muy tradicional con un resultado inmejorable. 

 

CALDERETA DE CABRITO AL PIMENTÓN AHUMADO "LA CHINATA"

 

Ingredientes:

1 Kg. de cabrito.
Pan en taquitos.
Dos dientes de ajo pelados.
Medio pimiento rojo.
Harina.
Pimienta negra.
Coñac.
Pimenton Ahumado "La Chinata" Picante.
Vino blanco.
Cebolla.
Sal.
Agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Patatas fritas.
Oregano

Elaboración:

1. SOFREIR

  • Pan en taquitos.
  • Dos dientes de ajo pelados.
  • Medio pimiento rojo.

Cuando esté bien hecho se machaca todo y reservar 1.

2.  Se reboza el cabrito en harina, se le hecha sal, pimienta negra y se fríe y reservar 2.

3. En el mismo aceite de oliva se fríe una cebolla y el Pimentón Ahumado Picante "La Chinata". Volcar el cabrito en el sofrito (reservar 2) y echar un buen chorro de coñac y flambear hasta que se apague la llama. Echar vino blanco, y cocer hasta que no huela a alcohol. Una vez en este punto, rellenar de agua hasta cubrirlo y cocer hasta que la carne esté blanda. Cocer primero a fuego rápido y luego pasar a fuego lento.

4. Retomamos el sofrito (reserva 1), machacar con la batidora, volcar al cabrito y revolver.

5. Acompañar con patatas fritas y un poquito de orégano.

 

CALDERETA DE CABRITO AL PIMENTÓN AHUMADO "LA CHINATA"

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