Clams from Carril seafood / Almejas de Carril a la marinera
Sara Bravo from Córdoba in Spain sent us this tasty “Clams from Carril seafood” to participate in our IV International Smoked Paprika Powder “La Chinata” Contest. The main ingredients are calms, onion, garlic, red pepper, tomatoes, sherry, sugar, salt, olive oil, red pepper, leek, bay and La Chinata Smoked Paprika.
Sara Bravo desde Córdoba participa IV Concurso Internacional de Recetas Pimentón Ahumado La Chinata con esta receta de “Almejas de Carril a la marinera”. Los ingredientes principales son puerros, cebolla, ajos, pimiento verde, tomates, jerez, laurel, pimienta negra, azúcar, sal, aceite de oliva y Pimentón Ahumado La Chinata.
Full recipe details:
- Ingredientes: 500 kg de almejas de "carril", 1 puerro, 1 cebolla, 3 ajos, 1 pimiento verde, 4 tomates bien maduros, una copita de jerez, 1 tarro de pimentón ahumado La Chinata, pimienta negra recién molida, unas hojas de laurel, una cucharadita de azúcar, sal y aceite de oliva virgen. Perejil fresco para decorar (opcional).
- Preparación:
1) En primer lugar, lavar muy bien las almejas, escurrir y reservar.
2) A continuación, lavar bien todas las verduras. Seguidamente, troceamos el puerro, el pimiento, la cebolla y los ajos en porciones no muy grandes.
3) En una cacerola echar un buen chorreón de aceite y después añadir las verduras troceadas. Pochar suavemente hasta que estén en su punto.
4) Una vez pochadas las verduras, añadir el tomate rallado. Salar, agregar el azúcar, las hojas de laurel y espolvorear con la pimienta fresca recién molida.
5) Dejar hacer el tomate a fuego lento.
6) Una vez bien hecho el sofrito, verter la copita de jerez y espolvorear con el pimentón ahumado La Chinata (al gusto). Dejar hervir unos minutos y añadir las almejas. Tapar la cacerola y una vez abiertas retirar del fuego.
Finalmente, servir espolvoreadas de perejil fresco troceado.
