Homenaje al Pimentón Ahumado "La Chinata"
Hoy Viernes queremos compartir con vosotros el Homenaje al Pimentón Ahumado "La Chinata" que nos ha enviado Francisco Rivas Ruiz, Jefe de cocina del Hotel Alhambra Palace. Francisco es miembro de nuestra asociación amiga Cocineros Granadinos 4.0. Espero que os animéis a elaborar alguna de sus sugerencias!
El homaneje consta de estas cuatro fabulosas recetas:
SOPA DE PIMIENTO Y TOMATE:
Sopa de pimientos y tomates con jureles aderezada con pan frito, cominos y Pimentón Ahumado Dulce.
Ingredientes para cuatro personas:
2 tomates
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 dientes de ajo
50 cl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de vino
5 gr. de cominos
Sal
4 rebanadas de pan
1 cucharada de Pimentón Ahumado Dulce "La Chinata"
4 lomos de jurel
Preparación :
Ponemos al fuego, en una olla con agua y sal, las cebollas, los pimientos verdes y los tomates. Cuando esté todo cocido lo trituramos y lo pasamos por el chino.
Asamos los pimientos rojos y freímos el pan.
En un mortero majamos los ajos, los cominos y el Pimentón Ahumado Dulce y lo echamos a lo olla. Después agregamos los lomos de jurel y los pimientos asados para que hierva todo junto.
Finalmente lo servimos con las rodajas de pan frito.
LOMO DE CERDO ADOBADO:
Ingredientes para 4 pax:
4 trozos de cerdo de 200 gr.
6 dientes de ajos
4 cucharadas soperas de Pimentón Ahumado "La Chinata"
50 cl de vinagre
Sal
Tomillo
Romero
Preparación:
Cocemos los ajos con agua y un poco de vino blanco, agregamos el pimentón y el vinagre y lo trituramos todo.
En otro recipiente ponemos los lomos con sal, tomillo y romero. Le echamos el adobo por encima y lo guardamos 24 horas.
Luego sacamos los lomos y los secamos con papel.
En una sartén, con abundante aceite de oliva virgen extra y a fuego lento, freímos los lomos y los reservamos.
Mezclamos un poco de pimentón con un poco de aceite de haber frito los lomos y lo batimos para obtener un aceite de pimentón.
Finalmente sacamos los lomos y los enplatamos añadiéndoles el aceite de pimentón.
PATATAS A LO POBRE AL AJILLO PICANTE:
Ingredientes:
Patatas
Pimientos verdes
Pimientos rojos
Cebollas
Aceite de oliva
Ajos
Pimentón Ahumado Picante "La Chinata"
Orégano
Vinagre
Preparación:
En una sartén ponemos a freír las cebollas y después añadimos los pimientos y las patatas.
Cuando estén casi acabadas, en un mortero majamos los ajos junto con el orégano, el Pimentón Ahumado Picante y un poco de aceite de las patatas.
Vertemos la mezcla en la sartén de las patatas y las movemos bien hasta terminarlas.
COLIFLOR SALTEADA:
Ingredientes:
Coliflor cocida
Pimentón Ahumado "La Chinata" al gusto
Ajos
Aceite
Vinagre
Preparación:
En una sartén freímos los ajos cortados en láminas y cuando empiecen a dorarse le incorporamos el pimentón con cuidado de no quemarlo (si es necesario le agregamos un poco de aceite para cortar lo cocción) y el vinagre.
Una vez terminado se le agrega a la coliflor.
Francisco Rivas Ruiz
Jefe de cocina del Hotel Alhambra Palace
www.h-alhambrapalace.es