Homenaje al Pimentón Ahumado "La Chinata"

By Marketing 2013年4月26日 Leave a comment Go to comments

Hoy Viernes queremos compartir con vosotros el Homenaje al Pimentón Ahumado "La Chinata" que nos ha enviado Francisco Rivas Ruiz, Jefe de cocina del Hotel Alhambra Palace. Francisco es miembro de nuestra asociación amiga Cocineros Granadinos 4.0. Espero que os animéis a elaborar alguna de sus sugerencias!

 

Homenaje al Pimentón Ahumado "La Chinata

 

El homaneje consta de estas cuatro fabulosas recetas:

SOPA DE PIMIENTO Y TOMATE:


Sopa de pimientos y tomates con jureles aderezada con pan frito, cominos y Pimentón Ahumado Dulce.


Ingredientes para cuatro personas:

2 tomates

2 pimientos verdes

2 pimientos rojos

2 cebollas

2 dientes de ajo

50 cl de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada sopera de vinagre de vino

5 gr. de cominos

Sal

4 rebanadas de pan

1 cucharada de Pimentón Ahumado Dulce "La Chinata"

4 lomos de jurel


Preparación :


Ponemos al fuego, en una olla con agua y sal, las cebollas, los pimientos verdes y los tomates. Cuando esté todo cocido lo trituramos y lo pasamos por el chino.

Asamos los pimientos rojos y freímos el pan.

En un mortero majamos los ajos, los cominos y el Pimentón Ahumado Dulce y lo echamos a lo olla. Después agregamos los lomos de jurel y los pimientos asados para que hierva todo junto.

Finalmente lo servimos con las rodajas de pan frito.



LOMO DE CERDO ADOBADO:


Ingredientes para 4 pax:

4 trozos de cerdo de 200 gr.

6 dientes de ajos

4 cucharadas soperas de Pimentón Ahumado "La Chinata"

 50 cl de vinagre

Sal

Tomillo

Romero


Preparación:

Cocemos los ajos con agua y un poco de vino blanco, agregamos el pimentón y el vinagre y lo trituramos todo.

En otro recipiente ponemos los lomos con sal, tomillo y romero.  Le echamos el adobo por encima y lo guardamos 24 horas.

Luego sacamos los lomos y los secamos con papel.

En una sartén, con abundante aceite de oliva virgen extra y a fuego lento, freímos los lomos y los reservamos.

Mezclamos un poco de pimentón con un poco de aceite de haber frito los lomos y  lo batimos para obtener un aceite de pimentón.

Finalmente sacamos los lomos y los enplatamos añadiéndoles el aceite de pimentón.

PATATAS A LO POBRE AL AJILLO PICANTE:

Ingredientes:

Patatas

Pimientos verdes

Pimientos rojos

Cebollas

Aceite de oliva

Ajos

Pimentón Ahumado Picante "La Chinata"

Orégano

Vinagre


Preparación:

En una sartén ponemos a freír las cebollas y después añadimos los pimientos y las patatas.

Cuando estén casi acabadas, en un mortero majamos los ajos junto con el orégano, el Pimentón Ahumado Picante y un poco de aceite de las patatas.

Vertemos la mezcla en la sartén de las patatas y las movemos bien hasta terminarlas.


COLIFLOR SALTEADA:

Ingredientes:

Coliflor cocida

Pimentón Ahumado "La Chinata" al gusto

Ajos

Aceite

Vinagre


Preparación:

En una sartén freímos los ajos cortados en láminas y cuando empiecen a dorarse le incorporamos el pimentón con cuidado de no quemarlo (si es necesario le agregamos un poco de aceite para cortar lo cocción) y el vinagre.

Una vez terminado se le agrega a la coliflor.



Francisco Rivas Ruiz

Jefe de cocina del Hotel Alhambra Palace

www.h-alhambrapalace.es

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