PAELLA MIXTA DE CARNE Y PESCADO
Como todos sabemos, y con permiso de los valencianos que nos lean, existen casi tantas versiones de paella, como personas que la preparan. Hoy estamos encantados de presentaros la primera receta de uno de los platos españoles por excelencia que nos envía Silvia Rubio Díaz, otra vecina de Plasencia (Cáceres). Esperamos que la disfruteis.
PAELLA MIXTA DE CARNE Y PESCADO
IINGREDIENTES:
- Medio kilo de arroz
- 150 g de gambas
- 150 g de almejas
- 150 g de calamares
- 150g de chipirones
- 4 cangrejos
- 1 cabeza de rape
- 1 tira de choco
- 200 g de magro
- 200 g de salchichas
- 1 cuerpo de pollo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 pizca de amarillo
- 1 pizca pimentón “ LA CHINATA”
- Machado de ajo y perejil
- Aceite y Sal
PREPARACIÓN:
Picar y limpiar la carne y el marisco. En una sartén con aceite se echa todo y se rehoga .Tener en cuenta echar primero la carne pues tarda más en hacerse. Añadir una pizca de pimentón la chinata y verter agua a todo . Dejarlo cocer una media hora ;”por cada vaso de arroz se echan dos de agua “ ,el resultado es un caldo con todos los ingredientes.
En una paellera con aceite se echa el arroz , se rehoga el arroz y se le añade la carne y el marisco.
Por ultimo se añade el caldo que ya teníamos hecho añadiéndole un machado de ajo y perejil junto con el amarillo y la sal. Se deja cocer durante 15 minutos y antes de servir dejar reposar otros 5 minutos. ¡¡¡Buen provecho!!!.
