Rice, potatoes and cod 3.0 / Arroz, patatas y bacalao versión 3.0

By Prensa 31 January 2014 Leave a comment Go to comments

We promise this is the last one recipe, “Rice, potatoes and cod 3.0” made by Roberto Santos Jiménez from Plasencia.

 

Prometemos que esta es la última receta del concurso, “Arroz, patatas y bacalao versión 3.0”, elaborada por  de Plasencia.

 

Recipe details

 

Ingredientes para 4 personas:

 

150 gr de arroz

100 gr de patatas

100 ml de nata

50 gr de cebolla

15 gr de pimentón agridulce

100 gr de bacalao

Sal, pimienta y aceite de oliva Premium La Chinata

 

Elaboración:

 

En primer lugar pondremos a confitar las patatas cortadas en cuadrados de 5x5 cm y 5 mm de grosor con el pimentón y un chorrito de aceite de oliva, durante 15 minutos a 62º. Una vez pasado este tiempo la pondremos a secar en el horno a fuego flojo durante 20 minutos. Pasado este tiempo  dejaremos enfriar y reservaremos.

 

Por otro lado pondremos a cocer el arroz con un poco de sal y aceite oliva Premium La Chinata. Dejaremos cocer durante 25 minutos. Mientras picaremos la cebolla muy fina y pocharemos con aceite de oliva Premium La chinata y añadiremos allí el bacalao. Rehogaremos durante 2 minutos. Añadiremos al arroz y trituraremos todo. Colaremos el resultado y mezclaremos con la nata. Pondremos en un sifón y dejaremos enfriar.

 

Como base del plato pondremos una confitura de espinacas y montaremos la espuma entre dos trozos de patata como si se tratara de un sándwich.

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