SALTEADO DE PULPO Y LANGOSTINOS EN CRUJIENTE DE BATATA AL AROMA LA CHINATA

By Marketing 27 février 2013 Leave a comment Go to comments

Marimi Garde Lucotti desde Vigo nos manda este Salteado de Pulpo y Langostinos en Crujiente de Batata al Aroma La Chinata. Una gran receta en la que ha utilizado nuestro Pimentón Ahumado "La Chinata" Picante.

SALTEADO DE PULPO Y LANGOSTINOS EN CRUJIENTE DE BATATA AL AROMA LA CHINATA

 

INGREDIENTES:

  • 1 patata grande pelada , cortada en rodajas medianas y cocida
  • 1 BATATA cortada en lonchas grandes con mandolina
  • 3 tentaculos de  pulpo a medio cocer
  • 6  colas de langostinos medianos peladas 
  • 1 calabacin mediano cortado en paja con mandolina y hecho al vapor 
  • 2 ajos  picados ,1 cebolla pequeña muy picada ,un trozo de pimiento rojo  perejil , sal
  • Aceite para freir la batata
  • Unas puntas de esparrago blanco
  • Ramas de eneldo fresco para adornar

PARA LA SALSA TEMPLADA 

  • Pimenton Ahumado LA CHINATA Picante 
  • Aceite de oliva 1º 1/2 vaso 
  • Vinagre de vino 2 cucharadas
  • 2 ajos  picados ,1 cebolla pequeña muy picada ,un trozo de pimiento rojo, sal

 

ELABORACIÓN:

  • Cocemos los tentaculos de pulpo sin que llegue a estar del todo cocido.
  • Pelamos las colas de los langostinos y reservamos.
  • Cortamos en paja el calabacin con mandolina y lo escaldamos en agua hirviendo 2 minutos, después lo metemos en agua con hielo, escurrimos y reservamos .
  • Cocemos la patata en rodajas medianas... Una vez cocida la cortamos con un cortador de estrella y reservamos templada .
  • Cortamos lonchas de batata con la mandolina y le damos forma de rulo. Las sujetamos con unos palillos y freimos en aceite caliente hasta que se fijen.... Escurrimos y reservamos.
  • En un almirez ponemos el ajo picado la cebolla picada y el pimiento picado... Aplastamos bien mientras en una sartén se calienta el aceite de oliva de 1º ...añadimos lo que tenemos en el almirés y dejamos que se haga 2 minutos. Bajamos el fuego, retiramos y añadimos el vinagre de vino dejamos que se integre todo.
  • Sacamos del fuego dejamos templar y añadimos la pizca de Pimentón LA CHINATA PICANTE y la sal. Mezclamos bien y reservamos.

Tenemos una sartén con una cucharada del aceite de la salsa que acabamos de preparar... Dejamos que se caliente bien y echamos el pulpo cortado en rodajas y las colas de langostino. Dejamos que se hagan bien  hasta que esté blando.

Comenzamos a presentar el plato:

  1. Ponemos de base el calabacin paja, encima las patatas con forma de estrella y las batatas crujientes  con rodajas de pulpo dentro y langostinos.
  2. Las puntas de esparrago y las puntas de los tentaculos del pulpo  distribuidas como gusten .
  3. Esparcimos la salsa de pimentón templada y adornamos con eneldo.

LISTO PARA TOMAR.

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