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Al habla con Jesús Hernández molinero del Pimentón Ahumado La Chinata

By Prensa 16 septembre 2015 No comments

NETASA se complace en presentar a uno de los profesionales más longevos de su firma encargada de la elaboración del Pimentón Ahumado La Chinata, como es el molinero cacereño Jesús Hernández.

Natural del municipio cacereño de Pinofranqueado, Jesús Hernández, es el molinero del Pimentón Ahumado La Chinata y según los propios gerentes de la firma extremeña “el alma máter”.  Tras más de tres décadas en la compañía “en la que he visto nacer a la actual generación de gestores de la firma”, se muestra satisfecho con su labor y se muestra ambicioso en su día a día, “después de tanto tiempo haciendo esta labor me sigue gustando bastante y sigo intentando superarme a mí mismo cada día”.

 

NETASA mantiene el mismo proceso de molienda de los Pimientos Rojos desde hace décadas de ahí que el particular molinero de la firma no encuentra “cambios sustanciales en la metodología en los últimos años. Sigue siendo una labor muy complicada, ya que cada partida de pimientos resulta diferente una de otras, unas con mayor grasa o tras de mayor dureza, etc.”

 

Para Carlos Oliva, del Departamento Comercial de La Chinata “la figura de nuestro molinero va más allá de un simple trabajador, el forma parte de la empresa y para nosotros es algo más. Nos ha visto crecer y su gran profesionalidad en el día a día nos invita a dar lo mejor de nosotros mismos”.

La molienda

Tras un riguroso proceso de control en la recepción de la materia prima, el proceso de molienda comienza con una primera fase de limpieza y trituración del pimiento seco. El pimiento ya triturado y limpio se dirige al sistema de molienda, formado por ocho molinos de piedra en línea.  Estos molinos funcionan friccionando dos piedras de granito, a través de las cuales va pasando el polvo del pimiento hasta conseguir el grado justo de molienda. Una vez molido se conserva en óptimas condiciones hasta su posterior envasado y comercialización, bajo el control de la D.O.P. “Pimentón de La Vera”.

 

Durante todo el año

Se trata de una labor que no depende únicamente de la épica de la cosecha sino que “se realiza durante todo el año” aunque, no obstante, “desde finales de septiembre con el comienzo de la cosecha y hasta diciembre es uno de los picos más importantes en cuanto a volumen de trabajo”. En su día a día, además de la labor estricta de la molienda del producto, afirma que también es “muy relevante seleccionar los pimientos, con el fin de homogeneizar los diferentes lotes que salgan tras este proceso”.