TAGARNINAS ESPARRAGADAS / ASPARAGUS THISTLES

By Prensa 24 de enero de 2015 Leave a comment Go to comments

From Sevilla we have received a flashy recipe called Asparagus Thistles that is a very typical dish in Andalucía. The main ingredients are the Thistles (Tagarninas), Smoked Paprika Powder, Garlic, Bread, Olive Oil, Eggs, Cummin and Mint. This recipe takes part in our Third International Smoked Paprika Powder La Chinata Recipe Contest.

Desde Sevilla hemos recibido una llamativa receta denominada Tagarninas Esparragadas que es un plato tradicional en toda Andalucía. Los ingredientes principales son las Tagarninas, el Pimentón Ahumado, Ajo, Pan, Aceite de Oliva, Huevos, Comino y Hirbabuena. Esta receta participa en nuestro Tercer Concurso de Recetas Internacional del Pimentón Ahumado La Chinata.

Detalles de la receta

INGREDIENTES :
350 GRS DE TAGARNINAS LIMPIAS
DOS CUCHARADAS DE PIMENTON DULCE LA CHINATA SEIS DIENTES DE AJO UNA REBANADA DE PAN DE PUEBLO ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CUATRO HUEVOS UNA PIZCA DE COMINO HIERBABUENA

PREPARACION :

SE SOFRIEN LOS AJOS PICADOS EN EL ACEITE DE OLIVA, SE AGREGA EL PAN DE PUEBLO DESMIGADO, SE SOFRIE UN POCO Y SE AÑADE EL PIMENTON LA CHINATA, A CONTINUACION SE AGREGAN LAS TAGARNINAS Y SE DEJA HACER A FUEGO LENTO UNOS TREINTA MINUTOS. A MITAD DE COCCION AGREGAMOS LA HIERBABUENA Y EL COMINO Y RECITIFICAMOS DE SAL.
A UNOS DIEZ MINUTOS DE FINALIZAR LA COCCION AÑADIMOS LOS HUEVOS Y DEJAMOS CUAJAR.

ESTA RECETA ES TIPICA DE ANDALUCIA, EN CONCRETO DE LA PROVINCIA DE CADIZ, MUY MUY ANTIGUA. LAS TAGARNINAS SON LOS CARDILLOS SILVESTRES, QUE EN COMBINACION CON EL PIMENTON AHUMADO LA CHINATA HACEN UN PLATO EXQUISITO.


 

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