Tomato Soup Cream and three cheese blend smoked paprika / Crema de Tomate y Pimentón a los tres quesos

By Prensa 31 de enero de 2015 Leave a comment Go to comments

Professional chef Ettore Cioccia from Tarragona takes part in our International Contest with this incredible “Tomato Soup Cream and three cheese blend smoked paprika”, whose main ingredients are Pagés Bread, Tomatoes, Red Onion, Beef broth, White Wine, Sugar, Olive Oil,  Mozzarella, Gouda and Parmesan Cheeses, and, of course, our Smoked Paprika Powder.

El chef profesional Ettore Cioccia desde Tarragona participa en nuestro Concurso Internacional con su increíble “Crema de Tomate y Pimentón a los tres quesos”, entre cuyos ingredientes principales se encuentran el Pan de Pagés, Tomates, Ajo, Cebolla Roja, Caldo de Carne, Vino Blanco, Aceite de Oliva, Quesos Mozzarella, Parmesano y Gouda y claro está, nuestro Pimentón Ahumado.

 

Detalles de la receta

Ingredientes:

1 pan tetilla o pan de pagès

I lata de tomate enteros pelados

4 Dientes de ajo pelados y laminados

1 Cebolla roja

200 ml Caldo de carne

½ Vaso de vino blanco

1 Cucharada de pimentón dulce o picante La Chinata

10 g Azúcar

1 Cucharada de aceite de oliva

8 Hojas de albahaca fresca

50 g Mozzarella rallada

30 g de lonchas de Queso Gouda

20 g Queso parmesano rallado

Crutones de pan

Sal y pimienta negra recién molida

Aceite de oliva para pincelar el pan

Tomillo para decorar

 

En primer lugar  cortamos con cuidado  la parte superior  del pan, reservamos la tapa, y seguidamente vaciamos completamente  el interior del pan, retirando casi toda la miga para formar una especie de cuenco que nos servirá de recipiente para nuestra crema de tomate.

Con la ayuda de un pincel mojado en aceite de oliva, pintamos el exterior del pan, lo llevamos al horno durante unos 3 minutos  a 200º C.  Lo suficiente para que se tueste ligeramente, y la corteza nos quede un poco más crujiente para que no se humedezca rápido al poner la crema de tomate. Dejamos enfriar.

En una cacerola calentamos el aceite de oliva a fuego medio, y pochamos los dientes de ajo laminados y la cebolla pelada y picada finamente. Hasta que esté bien tierno pero no dorado, el fuego debe ser moderado, más bien bajo.

Cocidas pero no doradas.

A continuación añadimos el vino blanco y dejamos reducir del todo. Añadimos los tomates enteros y pelados  en conserva, el azúcar, el caldo de carne,  la cucharada de pimentón, y  las hojas de albahaca enteras. Dejamos cocer a fuego suave durante aproximadamente 1 hora.

Rectificamos de sal y pimienta al gusto,  añadimos el queso mozzarella  rallado. Removemos  suavemente hasta que la mozzarella se empiece a fundir con el calor de la crema.  Dejamos enfriar ligeramente hasta que la crema de tomate esté templada.

A continuación Introducimos la crema de tomate dentro de el pan, agregamos crutones de pan,  el queso Gouda en láminas y el queso parmesano rallado.

Gratinamos unos minutos en el horno, hasta que veamos que los quesos se han fundido.  Retiramos  del horno, decoramos con tomillo fresco y servimos inmediatamente.

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