Tomato Soup Cream and three cheese blend smoked paprika / Crema de Tomate y Pimentón a los tres quesos
Professional chef Ettore Cioccia from Tarragona takes part in our International Contest with this incredible “Tomato Soup Cream and three cheese blend smoked paprika”, whose main ingredients are Pagés Bread, Tomatoes, Red Onion, Beef broth, White Wine, Sugar, Olive Oil, Mozzarella, Gouda and Parmesan Cheeses, and, of course, our Smoked Paprika Powder.
El chef profesional Ettore Cioccia desde Tarragona participa en nuestro Concurso Internacional con su increíble “Crema de Tomate y Pimentón a los tres quesos”, entre cuyos ingredientes principales se encuentran el Pan de Pagés, Tomates, Ajo, Cebolla Roja, Caldo de Carne, Vino Blanco, Aceite de Oliva, Quesos Mozzarella, Parmesano y Gouda y claro está, nuestro Pimentón Ahumado.
Detalles de la receta
Ingredientes:
1 pan tetilla o pan de pagès
I lata de tomate enteros pelados
4 Dientes de ajo pelados y laminados
1 Cebolla roja
200 ml Caldo de carne
½ Vaso de vino blanco
1 Cucharada de pimentón dulce o picante La Chinata
10 g Azúcar
1 Cucharada de aceite de oliva
8 Hojas de albahaca fresca
50 g Mozzarella rallada
30 g de lonchas de Queso Gouda
20 g Queso parmesano rallado
Crutones de pan
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva para pincelar el pan
Tomillo para decorar
En primer lugar cortamos con cuidado la parte superior del pan, reservamos la tapa, y seguidamente vaciamos completamente el interior del pan, retirando casi toda la miga para formar una especie de cuenco que nos servirá de recipiente para nuestra crema de tomate.
Con la ayuda de un pincel mojado en aceite de oliva, pintamos el exterior del pan, lo llevamos al horno durante unos 3 minutos a 200º C. Lo suficiente para que se tueste ligeramente, y la corteza nos quede un poco más crujiente para que no se humedezca rápido al poner la crema de tomate. Dejamos enfriar.
En una cacerola calentamos el aceite de oliva a fuego medio, y pochamos los dientes de ajo laminados y la cebolla pelada y picada finamente. Hasta que esté bien tierno pero no dorado, el fuego debe ser moderado, más bien bajo.
Cocidas pero no doradas.
A continuación añadimos el vino blanco y dejamos reducir del todo. Añadimos los tomates enteros y pelados en conserva, el azúcar, el caldo de carne, la cucharada de pimentón, y las hojas de albahaca enteras. Dejamos cocer a fuego suave durante aproximadamente 1 hora.
Rectificamos de sal y pimienta al gusto, añadimos el queso mozzarella rallado. Removemos suavemente hasta que la mozzarella se empiece a fundir con el calor de la crema. Dejamos enfriar ligeramente hasta que la crema de tomate esté templada.
A continuación Introducimos la crema de tomate dentro de el pan, agregamos crutones de pan, el queso Gouda en láminas y el queso parmesano rallado.
Gratinamos unos minutos en el horno, hasta que veamos que los quesos se han fundido. Retiramos del horno, decoramos con tomillo fresco y servimos inmediatamente.