Tortilla guisada al vino blanco / Omelet stewed in white wine

José Luis del Campo from Recetum.com has sent us a tasty Omelet stewed in white wine, one of the most typical Spanish dishes in a very healthy recipe whose main ingredients are: eggs, potatoes, onion, mature tomatoes, red and green peppers, garlic, white wine and our Smoked Paprika powder. This is another recipe that takes part in our Third International Smoked Paprika Powder La Chinata Recipe Contest.

José Luis del Campo del sitio web Recetum.com nos ha enviado una sabrosa Tortilla guisada al vino blanco, uno de los platos más típicos en España. Se trata de una saludable recete entre cuyos ingredientes principales se encuentran los huevos, patatas, cebolla, tomates maduros, pimientos rojos y verdes, ajo, vino blando y nuestro Pimentón Ahumado. La receta participa en nuestro III Concurso Internacional de Recetas Pimentón Ahumado “La Chinata”.

Detalles de la receta

Para la tortilla:

• 5 huevos
• 4 patatas bastante grandes
• un cuarto de cebolla
• aceite
• sal

Para el guiso:

• 4 tomates muy maduros (o 400 gramos triturados)
• un pimiento rojo
• un pimiento verde
• una hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• una cebolla mediana
• una cuchara de pimentón dulce
• pimienta negra
• sal
• medio vaso agua y otro de vino
• aceite

La tortilla de patatas lógicamente es el primer paso. Cada cocinero tiene su sistema, con lo cual ahí no no metemos. Hay quien le echa algo de cebolla, como nosotros, otros no y echan pimiento. Nosotros hemos optado por echarle un poquito de cebolla y nos ha quedado como véis:

Vamos ahora al guiso.

Cogemos una olla, tener en cuenta que meteremos luego la tortilla dentro, con lo cual no se os ocurra coger una olla en la cual no quepa la tortilla.

Echamos aceite y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y los dientes de ajo (los tres primeros cortados en trozos grandes y los dientes de ajo enteros). Echamos sal y pimienta negra.

Removemos a fuego medio siempre hasta que se ablanden, cosa que notamos perfectamente a la vista. Llega un momento importante, hacemos un agujero en el medio y echamos la cucharada de pimentón, removiendo rápidamente evitando que se nos queme.

En ese momento echamos el tomate, nosotros 4 tomates maduros troceados (se puede echar tomate triturado unos 400 gramos), y la hoja de laurel. Si echamos tomate natural o un vaso de agua y medio de vino blanco y si echamos tomate triturado (más líquido ya) echaremos medio vaso de cada. Removemos todo unos cuatro minutos para que se reduzca el vino y los tomates naturales se deshagan.

Segundo momento importante, añadir la tortilla. Abrimos con una cuchara de madera un hueco en el centro y vamos acomodando nuestra tortilla, en volviéndola con todo lo de la sartén hasta que quede bien tapada. Se dejará de 8 a 10 minutos a fuego medio con lo que conseguiremos que se reduzca al máximo el vino y que todos los sabores se impregnen en la tortilla.

Se retira del fuego y ya solo nos queda emplatarla.