El Pimentón de La Vera es un producto cultivado, elaborado y comercializado en la región extremeña de “La Vera”, al norte de la provincia de Cáceres. El producto está amparado por una Denominación de Origen Protegida, cuyo Consejo Regulador protege, certificada y avala la producción de un producto único en el mundo. Las principales características que distinguen al Pimentón de La Vera de cualquier otro Pimentón del mundo son sus grandes cualidades organolépticas, basadas en su aroma y sabor ahumados característicos y por su gran estabilidad de color.

Estas grandes cualidades son debidas al proceso tradicional de secado al que se someten los pimientos una vez recogidos. Es un proceso con más de 5 siglos de historia, ya que los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste empezaron a utilizarlo una vez que recibieron las semillas de pimiento que les trajo Cristobal Colón desde América. Inventaron este sistema de secado porque las condiciones climatológicas de los otoños de La Vera, lluvia y humedad, impedía secar los frutos al sol, como se podía hacer en otras zonas más secas.

El proceso de secado consiste en introducir los pimientos frescos en unos secaderos especiales que los agricultores disponen en sus fincas. Estos secaderos tienen dos plantas. En la planta superior se vuelvan los pimientos sobre un entablado de madera. En la planta inferior se coloca un hogar de leña de encina o roble, la cual, a través del humo de la combustión seca y ahúma los pimientos a través de los huecos del entablado de madera.

Una vez secos y ahumados, los pimientos son envasados en sacos para su posterior envío a nuestra fábrica. Tras un minucioso proceso de revisión y control de la calidad de la materia prima, está se almacena hasta su posterior molienda. El proceso de molienda comienza con una fase previa de trituración. Una vez triturados los pimientos, pasan a los molinos tradicionales del sistema Alcantud. Estos molinos se componen de 2 piedras, a través de las cuales pasa el polvo de pimiento hasta conseguir el Pimentón deseado.

Este Pimentón, tras someterlo a un proceso de esterilización, está listo para ser envasado como Pimentón de La Vera en numerosos formatos: latas, sacos, bolsas… Todos los envasen llevan inscritos tanto el logo de la propia D.O.P. “Pimentón de La Vera” como el propio de las Denominación de Origen Protegidas europeas.

Existen 3 variedades dentro del Pimentón de La Vera: Dulce, Agridulce y Picante. La Dulce se puede elaborar con las variedades de pimiento Bola, Jaranda o Jariza. La variedad Agridulce se elabora con las variedades Jaranda o Jariza y el Picante con las variedades Bola, Jaranda, Jariza o Jeromín.

Dulce - Ñora

Con las variedades Jaranda o Ñora producimos nuestra variedades dulce

Agridulce - Jaranda

Con las variedades Jaranda producimos nuestra variedades agridulce, el valor picante ronda las 200 SHU o Unidades Scoville

Picante - Jeromín

Con las variedades Jeromín producimos nuestra variedad picante, el valor picante ronda las 12000 SHU o Unidades Scoville