La Chinata – Recetas

Bacalao estilo Chermoula con ensalada de cuscús

La Chinata
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30 min
Prep: 15 min | Cook: 15 min | Servings: 4 personas

Ingredientes

900g de filetes de bacalao

2 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas (15g) de perejil fresco cortado

Zumo de medio limón

4 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de semillas de comino

2 cucharaditas de Pimentón Ahumado Dulce “La Chinata”

1 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”

Media cucharadita de sal

4 naranjas grandes peladas y cortadas por la mitad

120g de cuscús

2 cucharadas (5g) de perejil fresco cortado

50g de rúcula

3 cucharadas de aceite de oliva

Zumo y piel de medio limón

1 cucharadita y media de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta negra

Preparación

Para hacer la salsa de chermoula en el mortero o en el robot de cocina, ponemos las semillas de comino, el Pimentón Ahumado Dulce y Picante “La Chinata”, ajo, el zumo de limón, aceite de oliva y sal, y lo picamos todo hasta que conseguimos una pasta suave. Añadimos el perejil picado y lo removemos un poco. Apartamos.

En un cazo pequeño hervimos una taza (240ml) de agua a fuego alto. Colocamos el cuscús en un bol y después lo vertemos sobre el agua hirviendo. Lo cubrimos y lo dejamos 10 minutos. Removemos el cuscús con un tenedor. Añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón, el Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”, sal y pimienta negra, y lo mezclamos todo bien. Después añadimos los trozos de naranja, perejil y rúcula y mezclamos de nuevo. Apartamos.

En una sartén honda calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media. Secamos los filetes de bacalao con un poco de papel de cocina y los colocamos en la sartén. Cocinamos los filetes 3 minutos por cada lado.

Servimos inmediatamente los filetes con la ensalada de cuscús y la salsa de chermoula.

 

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