Ingredientes
- Un costillar de cerdo
- Varios Clavos de Olor
- Cucharada de comino
- 2 cucharadas de hojas de hinojo
- 2 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de sal
- Manojo de Romero
- Hojas de Laurel
- Tomillo
- 2 ajos
- Ralladura de Naranja
- Zumo de Naranja
- Vinagre Balsámico
- Ketchup
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimentón Ahumado “La Chinata” Agridulce
Elaboración
1. Preparando la Salsa
En un mortero machamos los clavos, el comino, las hojas de hinojo, la pimienta negra sin moler y la sal. La mezcla obtenida la vertemos en una bandeja de horno grande y añadimos las hierbas (romero, laurel y tomillo), y los ajos, todo previamente troceado. Incorporamos la ralladura de naranja y su zumo, una cucharada de vinagre balsámico y cuatro cucharadas soperas de nuestro Pimentón Ahumado “La Chinata”. Por último, añadimos un bote de Kétchup, un chorro de aceite de oliva y mezclamos intensamente
2. Para las Costillas
Mezclamos la carne en la bandeja con en la salsa barbacoa obtenida, envolvemos con papel de aluminio e introducimos en el horno durante una hora y cuarto aproximadamente a 180º C.
Se pueden cocinar directamente a la barbacoa, obteniendo un sabor más intenso!
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