Ingredientes

Ingredientes principales:

• 900g de filetes de bacalao
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de chermoula:

• 6 cucharadas (15g) de perejil fresco cortado
• Zumo de medio limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 2 cucharaditas de Pimentón Ahumado Dulce “La Chinata”
• 1 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”
• Media cucharadita de sal

Para la ensalada de cuscús:

• 4 naranjas grandes peladas y cortadas por la mitad
• 120g de cuscús
• 2 cucharadas (5g) de perejil fresco cortado
• 50g de rúcula
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo y piel de medio limón
• 1 cucharadita y media de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra

Preparación

Para hacer el marinado, ponemos en un bol pequeño 2 dientes de ajo picados, 50ml de yogurt griego y zumo de limón. Ponemos el pollo en un plato hondo, añadimos el marinado y removemos bien hasta cubrirlo todo. Cubrimos el plato con film transparente y lo guardamos en la nevera 2 horas.

Con la ayuda de un mortero picamos bien las semillas de cilantro y las semillas de comino y lo apartamos.

Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocinamos los filetes en tandas durante 4 minutos cada lado. Sacamos los filetes de la sartén y los apartamos.

En la misma sartén añadimos lo que queda de aceite de oliva y calentamos a fuego medio, añadimos la cebolla picada la dejamos 2-3 minutos. Después añadimos lo que queda de ajo picado, comino, el cilantro rallado, el garam masala, el Pimentón Ahumado Dulce «La Chinata», el Pimiento Seco Ahumado «La Chinata» y la cúrcuma. Dejamos cocinando todo durando 30 segundos y después añadimos el tomate picado, el tomate para pasta y la leche de coco. Dejamos la salsa cocinando a fuego lento unos 30 minutos. Cortamos los filetes de pollo en trozo pequeños y los añadimos a la salsa. Dejamos cocinado a fuego lento y removemos de vez en cuando durante 5 minutos. Apartamos del fuego y añadimos sal y pimienta al gusto.

Para terminar añadimos el cilantro picado y lo que queda de yogurt griego. Lo servimos con el arroz basmati cocido.