Ingredientes
Para la corteza
- 250g de bizcocho tostado
- 125g de mantequilla
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Para el relleno
- 300g de queso cremoso
- 3 huevos
- 30g de tomates secos picados
- 150g de queso Gouda rallado
- 1 cucharada de Escamas de Pimentón Ahumado «La Chinata»
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 200g de pimientos asados de tarro bien escurridos
- Hojas frescas de albahaca para decorar (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 180°. Forramos el molde para tartas por los lados y el fondo con papel de horno.
Ponemos el bizcocho crujiente en el robot de cocina (o similar) y lo batimos hasta que quede finamente molido. Añadimos el ajo en polvo, la sal, la mantequilla y el huevo y volvemos a batir hasta que quede todo integrado.
La masa que hemos obtenido la cogemos y la colocamos en el fondo del molde para tartas, apretándola sin miedo hasta cubrir todo el fondo uniformemente. Lo horneamos durante unos 10 minutos, hasta que la corteza este seca y cuajada. La sacamos del horno y la apartamos.
Para preparar el relleno, mezclamos los huevos con el queso cremoso en un bol. Añadimos el queso Gouda, el tomate seco, el tomillo, las Escamas de Pimentón Ahumado «La Chinata», la sal y la pimienta negra y lo mezclamos todo hasta integrarlo.
Vertimos la masa en el molde encima de la corteza que habíamos apartado y horneamos durante unos 50-60 minutos o hasta que la tarta esté cuajada en el centro.
La retiramos del horno, la dejamos enfriar completamente y después la metemos en la nevera durante la noche para que se asiente.
Justo antes de servirla, cortamos los pimientos asados en tiras, enrollamos las tiras y las colocamos por encima de la tarta. Decoramos con la albahaca fresca y servimos.