Ingredientes

• Patatas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Pimentón Ahumado “La Chinata”
• Huevos (al gusto)

Preparación

Cortamos las patatas peladas en rodajas finas,  la cebolla en juliana y los pimientos en trozos de 2-3 cm. En una cacerola con aceite de oliva doramos la cebolla a fuego medio. Cuando este ligeramente cocinada, añadimos las patatas y los pimientos. Dejamos que todo se dore bien en torno a 10 minutos. Retiramos del fuego, y sacamos todo a un bol con una espumadera escurriendo el máximo de aceite posible.  Añadimos un chorrito de vinagre y una buena cucharada de nuestro Pimentón Ahumado “La Chinata” y mezclamos.

En otra sartén freímos unos huevos. En un plato, servimos una buena cantidad de patatas y colocamos los huevos. Espolvoreamos un poco más de Pimentón encima de los huevos.

Consejo: añade un poco de vinagre también encima de los huevos. ¡Increíble!