Coulant de pulpo con aceite de Pimentón Ahumado / Octopus Coulant with Smoked Paprika Olive Oil

By Prensa 31 January 2015 Leave a comment Go to comments

Marta Carlos Vivas from Malpartida de Plasencia presents her “Octopus Coulant with Smoked Paprika Olive Oil” recipe for our International Contest, whose main ingredients are, Olive Oil, Peeled Potatoes, Water, Salt, Black Pepper, Nutmeg and Smoked Paprika Powder.

Marta Carlos Vivas desde Malpartida de Plasencia presenta su receta de “Coulant de pulpo con aceite de Pimentón Ahumado” para participar en nuestro Concurso Internacional, cuyos ingredientes principales, son Aceite de Oliva, Patatas Peladas, Agua, Sal, Pimienta Negra, Nuez Moscada y Pimentón Ahumado.

 


Detalles de la receta

 
Ingredientes
 
Para el Aceite de Pimentón

  • 1 Cucharada de pimentón Ahumado La Chinata (dulce, picante o mezcla)
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra La Chinata

 
Puré de Patatas

  • 800 gr de patatas para cocer peladas y el trozos pequeños
  • 400 gr de agua o de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gr de mantequilla o de aceite de oliva virgen extra La Chinata
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada molida

 
Montaje del plato
 
6 yemas de huevo
600 gr de pulpo cocido en rodajas
Sal en escamas La Chinata
 
 
1. Aceite de Pimentón

  • Ponemos el aceite y el pimentón y lo calentamos durante aproximadamente 3 min a fuego lento y removiendo.

 
2. Puré de Patata

  • Ponemos en una cacerola las patatas, el agua o la leche y la sal y cocemos a fuego lento hasta que tengamos el puré, incorporamos la mantequilla y sazonamos con pimienta y nuez moscada y mezclamos hasta obtener un puré homogéneo.

 
3. Montaje del Plato

  • Precalentamos el horno a 200 ºC. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y coloque encima 6 aros de emplatar.
  • Rellene los aros con las 3/4 partes del puré, con una cucharilla, lleve el puré del centro de cada aro hacia los lados para formar un hueco, ponga en cada hueco una yema de huevo, cubra las yemas con puré de patata cerrando el hueco sin presionar. Retire los aros de emplatar y reparta las rodajas de pulpo sobre la superficie.
  • Introduzca en el horno y hornee durante 5 min a 200ºC
  • Ponga los coulant de pulpo en los platos de servir.
  • Riegue con el aceite al pimentón y espolvoree con las escamas de sal.
  • Sirva inmediatamente.

 

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