Patatas fritas con mayonesa y aceite de pimentón / Chips with Mayonnaise and smoked paprika Olive Oil

By Prensa 26 января 2015 г. Leave a comment Go to comments

Roberto Pérez Muñoz form Valencia in Spain sends us today his Chips with Mayonnaise and Smoked Paprika Olive Oil a very useful and tasty recipe to be served with other dishes. This recipe takes part in our Third International Recipes Contest.

Roberto Pérez Muñoz desde Valencia en España nos envía su receta de Patatas fritas con mayonesa y aceite de pimentón, una apuesta muy útil y sabrosa para acompañar otros platos. Receta participante en  nuestro Tercer Concurso Internacional.

 

Para las patatas fritas:

-1 patata grande

-Sal

• Para la mayonesa:

-250 ml. de aceite

-1 huevo

-1 cucharadita de zumo de limón o vinagre

-Sal

• Para el aceite de pimentón:

-100 ml. de aceite

-5 dientes de ajo

 -1 cucharada de pimentón ahumado La Chinata variedad dulce

Pelar los ajos.

-Confitar los ajos en el aceite a fuego muy suave.

 

-Retirar los ajos cuando estén confitados y apagar el fuego.

-Cuando esté el aceite tibio, añadir el pimentón y remover bien hasta que se mezcle por completo.

-Cascar el huevo en un plato para comprobar que está en buen estado.

-Poner los ingredientes dentro de un vaso de batidora.

-Triturar con la batidora, primero en el fondo y luego realizando movimientos ascendentes y descendentes suaves hasta que se haga una salsa densa.

-Pelar las patatas y cortarlas en bastones gruesos.

-Cocer las patatas en agua hirviendo durante 5 minutos.

-Sacar las patatas y meterlas en un bol con agua muy fría para detener la cocción.

-Pochar las patatas a 150 ºC.

-Freír las patatas a 180º C un par de minutos para que queden crujientes.

-Colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y espolvorearlas con sal.

Presentar las patatas fritas en un bol, acompañar  con la mayonesa y regar con el aceite de pimentón

 

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