Arroz Ahumado con Lomo y Romero
Sigamos con nuestro festín gastronómico de hoy. Ahora con este Arroz Ahumado con Lomo y Romero que nos ha mandado Mª José Rodríguez García desde Rincón de la Victoria, Málaga.
Ingredientes para 3 personas:
- 300 gr. de arroz bomba
- 700 ml. de caldo de carne
- 500 gr. de filetes de lomo, troceados en cuadraditos
- 1 pimiento verde troceado
- 1/2 pimiento rojo troceado
- 4 dientes de ajos
- 1 trocito pequeño de cebolla troceada
- 1 cucharada sopera colmada de concentrado de tomate (de venta en supermercados)
- 1 cucharada sopera colmada de Pimentón de la Vera Dulce Ahumado
- Unos cuántos granos de pimienta
- 1 cucharada de romero
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Colorante amarillo o azafrán
Preparación:
En una sartén amplia, sofreír en aceite los filetes de lomo que previamente habremos cortado, con el romero. Una vez que estén dorados, añadir los pimientos, el ajo y la cebolla. Pochar un poco.
Una vez que esté blanda la verdura, añadir el concentrado de tomate, dar unas cuántas vueltas y dejar sofreír un minuto más o menos. Añadir el vino blanco y dejar evaporar un poco.
Añadir los granos de pimienta, el pimentón y el colorante. Salar un poco. Remover e inmediatamente añadir el arroz. Dar unas cuantas vueltas para que el arroz se impregne bien en todo el sofrito. Agregar el caldo caliente poco a poco para que el arroz se suelte. Dejar cocer removiendo de vez en cuando a temperatura media durante unos 12 minutos, según el arroz y el punto que os guste, a nosotros nos gusta en su punto, ni pasado ni duro. Comprobad si le hace falta algo de más caldo para que no se pegue y más sal.
Cuando el arroz esté casi listo, apartar para que repose unos minutos y termine de hacerse, así absorberá el resto del caldo.
Nota:
Se puede añadir más caldo si os gusta más caldoso, o dependiendo del tipo de arroz absorberá más o no, siempre es orientativo.
