Bacalao estilo Chermoula con ensalada de cuscús

By Pena 2 de junio de 2015 Leave a comment Go to comments

La firma extremeña NETASA se complace en mostrar la calidad y posibilidades del Pimentón Ahumado La Chinata en forma de una sugerente receta de corte magrebí. Se trata de un “Bacalao estilo Chermoula con ensalada de Cuscús”, una composición donde el pimentón ofrece su toque único a la hora de elaborar la salsa chermoula, elaborada además con perejil, semillas de comino, sal, aceite de oliva y limón.

 

La Receta

Bacalao estilo chermoula con ensalada de cuscús

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

 

Para 4 personas

 

Ingredientes:

900g de filetes de bacalao

2 cucharadas de aceite de oliva

 

Para la salsa de chermoula:

6 cucharadas (15g) de perejil fresco cortado

Zumo de medio limón

4 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de semillas de comino

2 cucharaditas de Pimentón Ahumado Dulce “La Chinata”

1 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”

Media cucharadita de sal

 

Para la ensalada de cuscús

4 naranjas grandes peladas y cortadas por la mitad

120g de cuscús

2 cucharadas (5g) de perejil fresco cortado

50g de rúcula

3 cucharadas de aceite de oliva

Zumo y piel de medio limón

1 cucharadita y media de Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”

Media cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta negra

 

 

Elaboración:

 

Para hacer la salsa de chermoula en el mortero o en el robot de cocina, ponemos las semillas de comino, el Pimentón Ahumado Dulce y Picante “La Chinata”, ajo, el zumo de limón, aceite de oliva y sal, y lo picamos todo hasta que conseguimos una pasta suave. Añadimos el perejil picado y lo removemos un poco. Apartamos.

 

En un cazo pequeño hervimos una taza (240ml) de agua a fuego alto. Colocamos el cuscús en un bol y después lo vertemos sobre el agua hirviendo. Lo cubrimos y lo dejamos 10 minutos. Removemos el cuscús con un tenedor. Añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón, el Pimentón Ahumado Picante “La Chinata”, sal y pimienta negra, y lo mezclamos todo bien. Después añadimos los trozos de naranja, perejil y rúcula y mezclamos de nuevo. Apartamos.

 

En una sartén honda calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva a temperatura media. Secamos los filetes de bacalao con un poco de papel de cocina y los colocamos en la sartén. Cocinamos los filetes 3 minutos por cada lado.

Servimos inmediatamente los filetes con la ensalada de cuscús y la salsa de chermoula.

 

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