Black Bean Stew / Potaje de Alubias Pintas
Soledad Morales Álvarez from Cádiz in Spain provided us with a tasty “Black Bean Stew” recipe, made with vegetables, Olive Oil and our sweet Smoked Paprika Powder.
Soledad Morales Álvarez de Cádiz en España nos ha enviado un sabroso “Potaje de Alubias Pintas” elaborado con diversas verduras, Aceite de Oliva y nuestro Pimentón Ahumado.
Ingredientes:
200 gramos de alubias pinta
1 cebolla mediana
1 pimiento
1tomate maduro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimiento molido dulce "La Chinanta"
Sal
Hoja de laurel
2 trocitos de morcilla achorizada de la Alpujarra
Preparación:
Primero, cortamos toda la verdura a trocitos pequeños y lo echamos en una olla a presión, con un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal.
Realizamos un sofrito y luego le añadimos las alubias pinta, una cucharita de pimentón dulce "La Chinata" y cubrimos con 9 vasos de agua (2 litros y cuarto).
Añadimos la hoja de laurel, la morcilla y sal al gusto.
Cuando empiece a hervir, rompemos el hervor un chorrito de agua fría (esto es para que luego no se desprenda la piel de las alubias).
Ahora cerramos la olla y lo dejamos durante 55 minutos a temperatura media-alta.
Pasado el tiempo, abrimos la olla y si ves que le sobra caldo, lo dejas hervir un poco hasta conseguir el punto deseado.
