Boletus Ravioli with caramelized onion, foie and smoked paprika bechamel / Raviolis de Boletus con cebolla caramelizada, foie y bechamel de pimentón
From Madrid, we have just received a surprising Boletus Ravioli with caramelized onion, foie and smoked paprika béchamel recipe made by María Isabel Rodríguez Fernández from Madrid. The main ingredients are Milk, Butter, Boletus, Onion, Lasagna, Foie Gras, Brown Sugar, Vinegar, Parmesan Cheese and Smoked Paprika Powder, amongst others. This is a new recipe for our Third International Contest.
Desde Madrid acabamos de recibir una sorprendente receta de Raviolis de Boletus con cebolla caramelizada, foie y bechamel de pimentón, elaborada por María Isabel Rodríguez Fernández. Como ingredientes principales cuenta con, Leche, Mantequilla, Harina, Boletus, Queso Parmesano, Vinagre, Azúcar Moreno, Foie Gras, Lasaña y Pimentón Ahumado. Receta participante en nuestro Tercer Concurso Internacional.
Detalles de la receta:
INGREDIENTES:
1 Cucharada de pimentón dulce
150 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
200 gr. de boletus
1 Cebolla
Pasta para lasaña
150 gr. de foie
Azúcar moreno
Vinagre balsámico
Queso Parmesano
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
1.- Cocer la pasta para lasaña, secarla con un paño y partirla longitudinalmente para que queden unas tiras alargadas.
2.- Partir los boletus muy pequeños y dorarlos en la sartén con un poco de sal.
3.- Preparar la cebolla caramelizada, cortándola a juliana fina y ponerla en la sartén a fuego medio con un poco de aceite y sal. Cuando empieza a ponerse transparente le echamos un par de cucharadas de azúcar moreno y un chorro de vinagre balsámico. Dejar cocer a fuego lento hasta que la cebolla quede muy tierna.
4.- Preparar la bechamel. Ponemos en una sartén 50 gr. de mantequilla, cuando esté fundida le añadimos una cucharada de pimentón, doramos un poco con cuidado de que no se queme. Le añadimos 50 gr. de harina, doramos ligeramente y le vamos añadiendo leche hasta que nos queda una bechamel ligera.
MONTAMOS EL PLATO:
Ponemos la placa de pasta en forma de cruz. En el centro ponemos un poco de boletus y un poco de cebolla. Cerramos 1 lado de la cruz y encima ponemos un trozo de foie. Cerramos totalmente el paquetito. Echamos un poco de bechamel por encima y un poco de queso Parmesano rallado.
Lo metemos al horno a gratinar un poco.
