HELADO DE PIMENTÓN AHUMADO "LA CHINATA" CON PARRILLA DE MARIMONTAÑA
Muy curiosa la Receta que nos ha mandado Yolanda Rebollo Moraira de Leganés. Se trata de un Helado de Pimentón Ahumado "La Chinata" con Parrillada de Marimontaña. Seguro que la intentamos elaborar pronto!
Os queremos recordar que ya quedan muy pocos días para que acabe el plazo para presentar Recetas. No dejeis pasar la oportunidad!
Ingredientes para 2 personas:
2 cucharaditas de Pimentón Ahumado La Chinata
100 ml de leche
1/2 cucharadita de sal
2 claras de huevo
50 grs de queso crema
1 tubo de calamar limpio
1 zanahoria
1 esparrago verde
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Primero preparamos el helado, ponemos a cocer la leche junto con el Pimentón y la sal, después apartamos del fuego, añadimos el queso crema y las claras y removemos bien, dejamos enfriar y metemos en el congelador, cada media hora daremos un barillazo para romper la cristalización y que quede cremoso, así durante 4 ó 5 horas hasta que quede cremoso, reservamos en el congelador y empezamos con la parrilllada.
Calentamos la plancha y preparamos las verduras y el calamar troceandolo todo como en la foto, añadimos la cucharada de aceite a la plancha y echamos los ingredientes, salteamos y sacamos.
Empezamos a emplatar, yo he utilizado en la base del plato aceite de oliva con puré de aceitunas negras, luego la parrillada y por último una bola de helado de pimentón, debemos darnos prisa en emplatar ya que la gracia del plato reside en el juego de caliente- frío, exquisito.