Mapo Tofu traditional Chinese recipe / Mapo Tofu, receta tradicional de China
From Shanghai in China, Yan Zhou, presents her “Mapo Tofu”, a traditional southern Chinese recipe intended for vegans as it is very beneficial to health. She highlights that the red color of our smoked paprika powder is a symbol of good luck.
Desde Shanghai en China, Yan Zhou, nos presenta su receta de “Mapo Tofu”, un tradicional plato del sureste de China que suelen consumir los vegetarianos y que es beneficioso para la salud. Además destaca que el color rojo del pimentón ahumado es símbolo en el país de la buena suerte.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 1 trozo de Tofu tierno
- 1 puerro
- 2 cucharada de pimentón picante ahumado La Chinata
- 2 cucharadas de salsa topan (la pasta de alubias escabechadas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada pimienta Sichuan molida
- 1 cucharada de azúcar
- aceite de oliva
- agua caliente
PREPARACION
- Cortar el Tofu en cúbicos, mojarlo en agua fría por 15 minutos y sacarlo para el uso.
- Cortar 10cm de la parte blanca del puerro en rodajas, y 5cm de la parte verde a tritulada.
- Mezclar una de las dos cucharadas de pimentón picante ahumado La Chinata, salsa topan, salsa de soja, pimienta Sichuan molida y azúcar para conseguir la salsa Mapo
ELABORACION
- Calentar el aceite de oliva en un sartén, freír la parte blanca de puerro hasta conseguir su aroma.
- Bajar el fuego y meter la salsa Mapo por un minuto, mucho cuidado para no quemarla.
- Ponemos en el sartén los cúbicos de Tofu, remover suavemente para estar envueltos por la salsa Mapo, sin darles vuelta.
- Echar la otra cucharada de pimentón picante ahumado La Chinata uniformemente encima del Tofu para tener más color y aroma.
- Echar agua caliente en el sartén hasta cubrir el Tofu, subir el fuego hasta hervir y mantener la ebullición fuerte por 5 minutos. Durante estos 5 minutos coger de vez en cuando la salsa para mojar la superficie de Tofu.
- Cuando la salsa se reduzca a muy densa, apagar el fuego y sacar el Mapo Tofu a un cuenco con mucho cuidado para no romperlo.
- Echar la parte verde del puerro triturado encima de Tofu y servir.
