Merluza en cazuela a la gallega / Galician Hake in earthenware pot
Today we present within our II International Recipe contest a “Galician Hake in earthenware pot”, typical recipe from Northern Spain made by Isabel González.
Hoy os mostramos una contundente receta de “Merluza en cazuela a la gallega”, típica del norte de España, que ha sido elaborada por Isabel González para nuestro II Concurso Internacional de Recetas.
Recipe Details
INGREDIENTES
1 kg y medio de merluza en rodajas
3 patatas en tiras gorditas
200g de guisantes (yo congelados)
1/2 vaso de albariño u otro vino blanco buenecillo
100ml de aove
1 hoja de laurel
1 cebolla picada
3 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce La Chinata
1 cucharadita de pimentón ahumado picante La Chinata (o media según gusto)
1/2 vaso de caldo de pescado
PREPARACIÓN
Calentamos el aceite y pasamos la tiras de patata un poco por la cazuela. Así se mojan en aceite y después las meto 5 minutos tapadas a máxima potencia al microondas para que se pongan tiernas. Reservar.
Ahora salteamos la cebolla y los ajos picados y añadimos la hoja de laurel. A continuación bajamos el fuego a mínimo y añadimos el pimentón dulce y el picante. Si no queréis picante le ponéis las dos cucharaditas de pimentón dulce. Removemos y enseguida se le añade el vino albariño. Dejamos evaporar el alcohol a fuego más fuerte unos 5 minutos. Añadir las patatas reservadas...... y la merluza ya con sal. Ahora solo falta añadir los guisantes y el caldo de pescado. Dejar pochar a fuego medio 10 minutos y ya está!!
