PARMENTIER DE RABO DE TORO Y SETAS AL ACEITE DE GUINDILLA

By Marketing 2013年2月28日 Leave a comment Go to comments

Elisa Nieto Ortiz desde Cala del Moral (Málaga) nos ha mandado este Parmentier de Rabo de Toro y Setas al Aceite de Guindilla. Receta picante pero seguro que con un resultado muy sabroso!

PARMENTIER DE RABO DE TORO Y SETAS AL ACEITE DE GUINDILLA

 

INGREDIENTES:

Un rabo de toro

Una cebolla grande

Dos dientes de ajo

Tres zanahorias

Una hoja de laurel

Un vaso de vino tinto

1 cucharadita de Pimentón La Chinata

Flor de sal

Seis patatas medianas

50 gr. mantequilla

10 cl de leche

100 grs. de setas

Aceite de guindillas, laurel y pimienta 

 

ELABORACIÓN:

Enharinar el rabo de toro y dorar en la sartén con aceite de oliva.

Sofreir las cebollas, ajos y zanahorias, una hoja de laurel. Añadir una cucharadita de Pimentón.  Incorporar el rabo de toro. Cubrir con agua, añadir sal y un vaso de vino tinto. Cocer dos horas a fuego lento removiendo de vez en cuando y añadir más agua si fuera necesario.

Cocer las patatas peladas con un poco de sal. Añadir un vaso de jugo del rabo de toro. Una vez cocidas batir con mantequilla y leche.

Saltear las setas con aceite de guindilla, laurel y pimienta.

Share and Enjoy