Pimientos desmechados / Stuffed peppers
María Claudia Rincón Barreiro from Barcelona contributes to our International Contest with these appetizing “Stuffed peppers”, made with many vegetables, such us, Carrot, Onion, Garlic, Leek, Celery, amongst other ingredients like our Smoked Paprika Powder.
María Claudia rincón Barreriro desde Barcelona contribuye a nuestro concurso Internacional con estos apetitosos “Pimientos desmechados”, elaborados con multitud de verduras, como Zanahorias, Cebolla, Apio, Puerro, así como con nuestro Pimentón Ahumado.
Detalles de la Receta:
Tiempo de elaboración: 1 hora 30 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
½ kg ternera, (falda)
1 zanahoria
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 ramita de apio
½ puerro
500g patatas
2 o 3 pimientos según tamaño
Cerveza
Hoja de laurel
Sal, pimienta
Pimentón Ahumado “La Chinata”
Para la bechamel
Leche
Harina de trigo
Mantequilla
Caldo
Elaboración
Limpiar la falda, ponerla en un bol, salpimentar, poner 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo y la cerveza para que se marine la carne, reposar 20 minutos.
Limpiar y cortar la cebolla, puerro, zanahoria, apio.
Se pone la carne y sus jugos junto a los vegetales, se le agrega ½ litro de agua y se cuece en la olla a presión durante 20 min., luego se le agregan las patatas se dejan cocinar 20 minuntos más.
Se saca la carne, se deja enfriar y luego se “desmecha”, o sea se hace tiras con las manos.
En una Cacerola de profundidad media se hace un sofrito de cebolla y ajos, en aceite oliva, cuando la cebolla este caramelizada, se le agrega Pimentón Ahumado “La Chinata” y las verduritas ya cocinadas, se rehoga bien se prueba el punto de sal.
Se le agregan las patatas y se van chafando dentro con un tenedor, luego se le añade la carne y hace una masa.
Se lava los pimientos, con el pulgar se presiona el extremo verde del pimiento y se extrae el corazón, se golpea para que salgan todas las semillas.
Se rellenan con la masa y se ponen a hervir, 20min o hasta el punto de cocción que se desee el pimiento.
Mientras tanto se hace una bechamel usando un parte del caldo y otra de leche.
Se parten los pimientos por la mitad se emplatan, y se bañan con la bechamel y Pimentón Ahumado “La Chinata”
Si lo desea se puede poner queso y gratinar.
