Rice, potatoes and cod 3.0 / Arroz, patatas y bacalao versión 3.0
We promise this is the last one recipe, “Rice, potatoes and cod 3.0” made by Roberto Santos Jiménez from Plasencia.
Prometemos que esta es la última receta del concurso, “Arroz, patatas y bacalao versión 3.0”, elaborada por de Plasencia.
Recipe details
Ingredientes para 4 personas:
150 gr de arroz
100 gr de patatas
100 ml de nata
50 gr de cebolla
15 gr de pimentón agridulce
100 gr de bacalao
Sal, pimienta y aceite de oliva Premium La Chinata
Elaboración:
En primer lugar pondremos a confitar las patatas cortadas en cuadrados de 5x5 cm y 5 mm de grosor con el pimentón y un chorrito de aceite de oliva, durante 15 minutos a 62º. Una vez pasado este tiempo la pondremos a secar en el horno a fuego flojo durante 20 minutos. Pasado este tiempo dejaremos enfriar y reservaremos.
Por otro lado pondremos a cocer el arroz con un poco de sal y aceite oliva Premium La Chinata. Dejaremos cocer durante 25 minutos. Mientras picaremos la cebolla muy fina y pocharemos con aceite de oliva Premium La chinata y añadiremos allí el bacalao. Rehogaremos durante 2 minutos. Añadiremos al arroz y trituraremos todo. Colaremos el resultado y mezclaremos con la nata. Pondremos en un sifón y dejaremos enfriar.
Como base del plato pondremos una confitura de espinacas y montaremos la espuma entre dos trozos de patata como si se tratara de un sándwich.
