RISOTTO DE LANGOSTINOS AL PIMENTÓN AHUMADO "LA CHINATA"

By Marketing 2013年2月28日 Leave a comment Go to comments

Toca una de arroz, concretamente un riquísimo RISOTTO DE LANGOSTINOS AL PIMENTÓN AHUMADO "LA CHINATA" que nos envían dos amigas "unidas por la cocina" de Santa Cruz de Tenerife: Sandra Delgado y Carolina R. No obstante, para el concurso participa Sandra.

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Ingredientes: (2 personas)

  • 200grs de arroz redondo (yo arroz sabroz brillante)
  • 12 Langostinos 
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos de piquillo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 100ml de vino blanco
  • 300ml de caldo de marisco o una pastilla de caldo de pescado.
  • 1/3 cucharadita de Pimentón Ahumado Dulce La Chinata
  • 1/4 cucharadita de Pimentón Ahumado Picante La Chinata (opcional)
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Elaboración:

  1. Pelamos los langostinos (reservaremos dos) y metemos la cabezas y las cascaras en un calderito. Añadimos 300ml de agua y lo ponemos al fuego para hacer un fumet o caldo. Colamos y reservamos manteniéndolo caliente.
  2. En otros 300ml de agua disolvemos la pastilla de caldo y lo calentamos en el microondas para obtener el caldo. Lo mezclamos con el fumet y reservamos manteniéndolo caliente.
  3. En una sartén grande echamos un chorrito de aceite y salteamos los dos langostinos que separamos, hasta que se hagan bien. Los reservamos.
  4. Picamos las cebollas en cuadraditos pequeños y la rehogamos en la misma sartén a fuego medio, hasta que esté transparente.
  5. Añadimos los langostinos pelados y salteamos.
  6. Picamos los pimientos de piquillos y los incorporamos a la sartén.
  7. Añadimos el Pimentón Ahumado La Chinata. En este caso 1/3 de cucharadita dulce y una pizca del picante. Si quieres puedes omitir el picante. Removemos unos segundos y seguidamente echamos el tomate por encima para que no se queme el pimentón y poder apreciar todo su sabor.
  8. Volvemos a remover todo y entonces incorporamos el arroz. Mezclamos bien.
  9. Echamos el vino, removemos y dejamos reducir hasta que se evapore bien el alcohol (unos 3 minutos). 
  10. Después agregamos unos 200ml de caldo y removemos hasta que el arroz lo haya absorbido todo. 
  11. Repetimos este proceso dos veces, y dejamos cocer hasta que el arroz este en su punto: blando pero al dente. La cantidad de caldo no es exacta, variará en función del tipo de arroz, ya que puede absorber más o menos líquido.
  12. Al echar la última parte de caldo, corregimos de sal. 
  13. Servimos enseguida añadiendo perejil picado por encima y los langostinos para decorar.

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