Shrimps Carpaccio / Carpaccio de Gambas
Juan Izquierdo suggest his “Shrimps Carpaccio” in order to take part in our International Contest, a recipe that “is astonishing due to blend of lime freshness and the strength or the Bittersweet Smoked Paprika Powder”. The main ingredients are Red Shrimps, Lime, Smoked Paprika Powder, Olive Oil and Pistachios.
Juan Izquierdo nos sugiere su “Carpaccio de Gambas” para participar en nuestro Concurso Internacional con una receta que es “impresionante por la explosión de sabor en boca de este plato con el frescor de la lima y la fuerza del pimentón agridulce La Chinata”. Los ingredientes principales son las Gambas Rojas, Lima, Pimentón Ahumado, Aceite de Oliva y Pistachos.
Detalles de la receta
INGREDIENTES
500 grs de gambas rojas congeladas
1 lima
Sal en escamas
Pimentón agridulce La Chinata
Aceite de oliva Virgen Extra
Un puñado de pistachos
PREPARACION
Pelar las gambas. Las pieles y cabezas se pueden reservar para hacer un caldo. Retirar el hilo que tienen en la espalda que es el intestino. Meter en una bolsa o entre dos papeles film y machacar con un martillo o mazo.
Aplanar con una espátula hasta que quede nivelado e igual de finito por todas partes.
Congelar.
Unas horas antes de servir retirar una de las partes del plástico, colocar sobre un plato y retirar el otro plástico.
Rallar la piel de la lima y exprimirla, poner el zumo sobre la lámina de gambas y un chorritón de aceite de oliva. Espolvorear con sal en escamas y pimentón Agridulce de La Chinata.
Cortar los pistachos a cuchillo y echar por encima.