Tartaleta de champiñones con Queso de Cabra y Masa Quebrada con Pimentón / Mushrooms tartlet with goat cheese and smoked paprika shortcrust pastry

By prensa 25 de enero de 2014 Leave a comment Go to comments

We are in the last week of our II International Recipe Contest that ends next Friday 31st January. Today we offer you a new suggestion made by Jorge Rey Díaz from Málaga: “Mushrooms tartlet with goat cheese and smoked paprika shortcrust pastry”.

 

Ya en la última semana de nuestro II Concurso Internacional de Recetas que finaliza el próximo viernes 31 de enero. Hoy ofrecemos una composición elaborada por Jorge Rey Díaz de Málaga: “Tartaleta de champiñones con Queso de Cabra y Masa Quebrada con Pimentón”.

 

Recipe Details
Ingredientes para 2 personas: 
-    200g de harina de trigo de repostería
-    250g de champiñones
-    2 cebolletas medianas
-    2 huevos
-    200g de queso de cabra en rulo
-    Pimentón ahumado La Chinata
-    50 ml de Aceite de oliva
-    Sal

Preparación:

Lo primero es preparar la masa quebrada. Para ello se dispone en un recipiente ancho (cuenco, bol o similar), la harina, 1 huevo, el aceite, 

dos pellizcos de sal y varias cucharadas de pimentón ahumado La Chinata. Se remueve poco a poco con una espátula y se van mezclando bien los ingredientes hasta que la textura de la masa sea homogénea. Una vez está la masa preparada, se reserva y se deja reposar por lo menos 1 hora. 

Mientras la masa reposa, se pica la cebolleta y se rehoga en un poco de aceite de oliva, a fuego lento, intentando que no se queme. Se añaden los champiñones cortados en láminas y un pellizco de sal. Se va cocinando a fuego lento. Si los champiñones sueltan agua durante la cocción, se deberá cocinar hasta que se haya evaporado en su totalidad. Se reserva este sofrito.

Se extiende la masa con un rodillo al grosor deseado (medio centímetro está bien), y se cubre un molde con la lámina de masa. Se hornea 20 minutos a 150ºC. Cuando se haya enfriado el sofrito, se añade a 1 huevo batido con un poco de sal y con trozos de queso de cabra. Se puede añadir pimienta negra recién molida al gusto. Esta mezcla se vierte en el molde con la masa ya horneada 

Finalmente se hornea el conjunto, 10 minutos a 160ºC, y se emplata. 

Posted in: RECETAS
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