TIRAMISÚ DE PIMENTÓN "LA CHINATA"
Seguimos recibiendo exquisitas recetas participantes en nuestro Concurso. Hoy os hacemos llegar éste original TIRAMISÚ DE PIMENTÓN "LA CHINATA" que nos ha preparado Roberto Santos Jiménez de Plasencia (Cáceres). ¡Qué lo difrutéis!.
Ingredientes para 4 personas:
GELEÉ DE PIMENTON:
- 100 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 15 gr de pimentón agridulce La Chinata
- MOUSSE DE QUESO DE CABRA:
- 200 ml de nata
- 40 gr de queso de cabra
- 30 gr de azúcar
BIZCOCHO BORRACHO:
- 100 gr de bizcocho
- 100 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- Cascara de naranja, limón y una rama de canela
CARAMELO DE PIMENTON:
- 100 gr de azúcar
- Un chorrito de agua
- 10 gr de pimentón La Chinata dulce
Elaboracion:
Primero elaboraremos el geleé de pimentón La Chinata mezclando el agua con el azúcar y poniéndolo a fuego. Cuando empieze a cocer dejaremos reducir un poquito. Añadiremos las hojas de gelatina, previamente remojadas, y añadiremos el pimentón La Chinata cuando este templado. Removeremos bien para disolverlo y dejaremos enfriar
Prepararemos una mousse de queso de cabra con la nata, el queso y el azúcar.
Haremos un almibar con el agua, el azúcar, las cascaras y la canela. Empaparemos allí el bizcocho
Por ultimo prepararemos un caramelo con el agua y el azúcar, intentando que no se ponga rubio. Una vez lo saquemos del fuego añadimos el pimentón La Chinata dulce y sin mezclar estiramos sobre un silpat para que nos quede el pimentón como si lo hubiéramos expolvoreado, pero integrado
