Lúas en salsa de pimentón /Squid bits with smoked paprika sauce
Adela Molina Rebollo from Cádiz takes part in our Third International Smoked Paprika Powder La Chinata Recipe Contest with her second recipe, this time she offers us a flashy Squid bits with smoked paprika sauce. This is a typical dish in Southern Spain and it’s made with Lúas (pieces of squid), Olive Oil, Tomatoes, Onion, Garlic, Green Pepper, Bay Leaf and smoked Paprika amongst other ingredients.
Adela Molina Rebollo desde Cádiz también participa en nuestro III Concurso Internacional de Recetas Pimentón Ahumado “La Chinata” con una segunda y llamativa receta de Lúas en salsa de pimentón, un plato típico del Sur de España. Elaborado con Lúas, Aceite de Oliva, Tomates, Cebolla, Ajo, Pimiento Verde, Laurel y Pimentón Ahumado entre otros ingredientes.
INGREDIENTES:
Para 4 personas aprox.
1 kilo de Lúas frescas
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
2 tomates maduros
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 vasito de vino manzanilla de Sanlucar
1 cucharadita de pimentón ahumado dulce La chinata
1 pizca de sal
1 vaso de caldo de pescado.
Preparación:
Limpiamos la lúas, despojándolas de la piel y vísceras y cortamos a rodajas. Salamos y reservamos.
En una cacerola ponemos un chorro generoso de AOVE y hacemos un sofrito con los vegetales, todos cortados a cuadraditos pequeños.
Cuando estén tiernos agregamos las lúas cortadas a rodajas.
Agregamos el vino, el laurel y el pimentón ahumado. También un poco de caldo de pescado, para cubrirlas.
Tapamos la cacerola y dejamos cocer por espacio de 20 minutos a fuego medio.
